Zat besi adalah nutrisi penting yang diperlukan tubuh untuk membentuk hemoglobin dalam sel darah merah. Hemoglobin adalah protein dalam sel darah merah yang membantu mengangkut oksigen dari paru-paru ke seluruh tubuh. Kurangnya asupan zat besi dalam diet dapat menyebabkan anemia dan gejala seperti kelelahan, pusing, sakit kepala, dan penurunan daya tahan tubuh.

Meskipun daging merah dan unggas dikenal sebagai sumber zat besi yang baik, namun beberapa sayuran juga mengandung zat besi yang cukup. Berikut ini adalah beberapa sayuran yang mengandung zat besi.

Bayam
Bayam adalah sayuran hijau yang kaya akan nutrisi dan antioksidan, termasuk zat besi. Satu cangkir bayam mentah mengandung sekitar 0,8 mg zat besi, atau sekitar 4% dari kebutuhan harian. Selain itu, bayam juga mengandung vitamin C, yang membantu meningkatkan penyerapan zat besi dalam tubuh.

Kacang-kacangan
Kacang-kacangan, seperti kacang hijau, lentil, dan kacang merah, mengandung zat besi yang cukup tinggi. Satu cangkir kacang hijau mentah mengandung sekitar 1,2 mg zat besi, atau sekitar 7% dari kebutuhan harian. Kacang-kacangan juga mengandung serat, protein, dan nutrisi lain yang penting untuk kesehatan.

Brokoli
Brokoli adalah sayuran cruciferous yang kaya akan nutrisi dan antioksidan, termasuk zat besi. Satu cangkir brokoli mentah mengandung sekitar 0,7 mg zat besi, atau sekitar 4% dari kebutuhan harian. Brokoli juga mengandung vitamin C dan folat, yang membantu meningkatkan penyerapan zat besi dalam tubuh.

Kentang
Kentang adalah sumber karbohidrat yang sehat dan mengandung zat besi yang cukup. Satu buah kentang besar mengandung sekitar 3,2 mg zat besi, atau sekitar 18% dari kebutuhan harian. Kentang juga mengandung vitamin C dan serat yang baik untuk pencernaan.

Jamur
Jamur adalah sumber protein nabati dan mengandung zat besi yang cukup. Satu cangkir jamur mentah mengandung sekitar 1,4 mg zat besi, atau sekitar 8% dari kebutuhan harian. Jamur juga mengandung vitamin D, yang membantu meningkatkan penyerapan kalsium dalam tubuh.

Tomat
Tomat adalah sayuran buah yang kaya akan nutrisi dan antioksidan, termasuk zat besi. Satu buah tomat besar mengandung sekitar 0,5 mg zat besi, atau sekitar 3% dari kebutuhan harian. Tomat juga mengandung likopen, yang membantu melindungi sel dari kerusakan akibat radikal bebas.