Memasak cumi saus Padang yang lezat dan tidak alot membutuhkan beberapa tips dan teknik. Berikut adalah langkah-langkah yang dapat Anda ikuti untuk menciptakan hidangan cumi saus Padang yang enak:

1. Persiapan Bahan:
– Siapkan cumi segar atau beku sesuai kebutuhan. Bersihkan dan iris cumi sesuai dengan selera Anda.
– Persiapkan bumbu-bumbu seperti bawang putih cincang, bawang merah cincang, cabai merah, cabai hijau (sesuaikan tingkat kepedasan), jahe parut, daun jeruk, serai (memarkan), dan tomat (potong dadu).
– Sediakan juga kecap manis, saus tomat, saus sambal, garam, gula, minyak goreng, dan air secukupnya.

2. Memasak Cumi:
– Panaskan sedikit minyak goreng dalam wajan atau penggorengan.
– Tumis bawang putih, bawang merah, cabai merah, dan cabai hijau hingga harum.
– Tambahkan jahe parut, daun jeruk, dan serai. Aduk rata.
– Masukkan potongan cumi ke dalam wajan dan aduk-aduk hingga cumi berubah warna.
– Tuangkan sedikit air dan biarkan cumi matang selama beberapa menit hingga empuk. Jika menggunakan cumi beku, pastikan untuk mematangkannya dengan benar sesuai petunjuk pada kemasan.
– Angkat cumi dan sisihkan.

3. Membuat Saus Padang:
– Dalam wajan yang sama, tambahkan sedikit minyak lagi jika diperlukan.
– Tumis bawang putih, bawang merah, dan cabai merah hingga harum.
– Tambahkan potongan tomat dan aduk hingga tomat menjadi lembut.
– Masukkan kecap manis, saus tomat, saus sambal, gula, dan garam secukupnya. Aduk rata dan biarkan mendidih sebentar.
– Tuangkan sedikit air jika saus terlalu kental. Sesuaikan konsistensi saus sesuai selera Anda.

4. Menggabungkan Cumi dan Saus:
– Masukkan cumi yang telah dimasak ke dalam saus Padang yang sudah terbentuk.
– Aduk rata sehingga cumi terbalut dengan baik oleh saus Padang.
– Biarkan cumi dan saus masak bersama-sama selama beberapa menit untuk memungkinkan rasa meresap ke dalam cumi.
– Koreksi rasa sesuai dengan preferensi Anda. Jika terlalu pedas, tambahkan gula atau kecap manis untuk menyeimbangkan rasa.

5. Penyajian:
– Sajikan cumi saus Padang panas dengan taburan bawang merah goreng di atasnya.
– Hidangkan bersama nasi putih atau nasi goreng sebagai lauk utama.
– Anda juga dapat menambahkan irisan mentimun atau potongan paprika sebagai hiasan.